Ingredientes
Para 8 raciones
- 5 huevos tamaño L
- 200 g de harina de todo uso
- 200 g de azúcar
- 100 gr de cacao en polvo (colacao u otra marca)
- 100 ml de leche
- 8 g de levadura química (o polvo de hornear)
- una pizca de sal
- spray desmoldeador o mantequilla
1.- Enciende el horno a 175º C y forra el molde desmontable
de 22 cm con papel de horno y engrásalo con spray desmoldeador o mantequilla.
2.- Separa las claras y las yemas de los huevos en dos bols
lo suficientemente grandes para luego poder trabajar la masa con la batidora.
3.- Añade una pizca de sal a las claras y bate con las
varillas eléctricas. Cuando las veas ya blancas, vierte la mitad del azúcar y
sigue batiendo hasta obtener un merengue firme a punto de nieve. Lo notarás
porque se traza el dibujo del batido.
4.- Vierte la leche en el bol de las yemas (aunque en el
vídeo puse 75 ml añadí hasta 100 ml de leche) y el resto del azúcar. Bate de
nuevo hasta que espume un poco.
5.- Añade 8 gramos de levadura química o polvo de hornear a
la harina. Añade también el cacao en polvo. Agrega esta mezcla a través de un
tamiz a las yemas que has batido junto con la leche. Bate hasta que se integre
por completo y te quede una masa homogénea y con la textura de una crema.
6.- Añade poco a poco las claras a la mezcla con el cacao y,
con la ayuda de una cuchara, mezcla con movimientos envolvente. Ten cuidado de
que no se bajen y llega bien al fondo mezclando con la cuchara.
7.- Una vez mezclado, vierte en el molde engrasado. Dale
unos golpecitos para asentar la masa.
8.- Introduce en el horno precalentado a 175º C. El bizcocho
de chocolate tiene que quedar centrado y por eso lo he colocado en el segundo
de los cinco niveles que tiene mi horno.
9.- Vigílalo de vez en cuando y ábrelo al cabo de 30 o 40
minutos para mover el molde y ver si la masa tiembla. Mientras la masa tiemble,
está crudo. A mí me ha tardado 50 minutos, pero ya sabes que cada horno tiene
su punto y tú deberás encontrar el del tuyo. Después de 50 minutos, lo he
pinchado y, como el pincho ha salido limpio, lo he retirado del horno. He
desmoldado el bizcocho de chocolate esponjoso en caliente y así no se queda
mojado como quedaría en caso de desmoldar en frío.